陸のオメガ３！スベリヒユを食べてみた

ついに、7か月居た福井を離れ、今週からまた安曇野に戻っています。

雨が続いています。すっきりした青空と美しい北アルプスの景色が恋しいです。

先日、久方訪れた畑で、野菜ではなく畑に生える雑草の「スベリヒユ」を収穫してきました。そういえば、これ食べられるって言ってたよなぁ、と思って＾＾

久々の草摘み日記です！

まずは茹でて、定番「おひたし」にしてみました。

茹でて出汁つゆかけて...　普通に美味しい！！

癖はなく、多肉植物らしい！？シャキシャキとした歯ごたえと、加熱した故にでる粘りがあります。

これは雑草としては、かなり食べたいモチベーションがあがる雑草だぁ！

生食も可能なので、その酸味と辛みがサラダなどのアクセントになりそうだし、

加熱後の粘りを活かした料理、納豆とか山芋にも合いそう！

また新たな野草の扉が開けて嬉しい～～✨✨

そして、しらべてみるとその栄養価はすごかった！

★スベリヒユの栄養

豊富な食物繊維、ビタミン（A、C、B群）ミネラル（マグネシウム、マンガン、カリウム、銅、鉄、リン、カルシウム）を含み、さらに、カロテノイド類、ベタレイン色素、リンゴ酸、クエン酸、アラニン、グルタチオンなど様々な天然有機化合物も有す。

そして、なんといってもオメガ3！オメガ3には海洋生物に含まれるEPAやDHA, そして植物由来のα-リノレン酸（ALA）がありますが、スベリヒユはALA含有量がとても高く、100gのスベリヒユから約350mgのALAを得ることができます（ほうれん草の5〜7倍！）。また驚くべきことに、微量のながらEPAも存在します。つまり、スベリヒユは他の野菜よりはるかに多いALAと、一般的な植物には存在しないEPAを持ち合わせた稀有なハーブなのです。

★スベリヒユの効能

オメガ３の健康効果として、抗炎症作用、悪玉(LDL)コレステロールの低下、脳の発達。

豊富な食物繊維による消化機能の改善、豊富なビタミン・ミネラルによる抗酸化作用、美肌効果、がん予防などなど！

まさに野に咲くスーパーフード！

もうこれは食べるしかないです～！！またたくさん摘んでこなきゃ！

（畑にて。ピンクのボリジ！初めて見た！！）