スパイスのお話

今日は少しスパイスのお話。

カレーに欠かせないスパイス。前回の日記にも書きましたが、わたしはお菓子にも飲み物にも入れたがります。

★ターメリック

肝機能・消化促進、新陳代謝の促進、抗アレルギー、抗酸化・抗炎症作用、解毒

１日1～3ｇが目安

★シナモン

血の巡りをよくする、血糖値やコレステロール値の改善、抗酸化・抗炎症作用

1日2g（小さじ1弱）くらいが目安

★クローブ

身体の酸性化を調整する、口腔衛生の維持、のどの痛みに効く、殺菌・消毒効果

★カルダモン

疲労回復、身体の熱を冷ます、油分を除く

（↑　シナモンたっぷりバナナマフィン。油も砂糖も小麦粉も一切不使用なので「サトヴィックマフィン」と命名し、my定番にしていました）

カナダで、謎の口内炎に悩まされたことがありました。

地味にたまっていた海外生活でのストレスなのか、食生活の変化の影響なのか...。通常なら免疫力が下がった時、頬の裏側に良くできるものですが、この時は舌だったのでこわかった。

刺激のあるスパイス、砂糖の糖分、塩分、これらの刺激に舌が敏感に反応してしまい、リンゴの酸味すらだめでした。料理担当なのに、味見はつらいし、味もわかんない。食事はグリーンスムージーを中心とした流動食でした。「調子よくなったかも！」と思って、通常の食事をするとまたひりひりしだして、一進後退が約2か月(;_:)　

その間、友人に勧められて「クローブ水」でうがい、ターメリック入りオイルプリングしたり、ターメリックミルク(ゴールデンミルク)を飲んだりしていました。どれも口腔衛生の改善や抗炎症効果をねらってのことです。

ある時、友人がホメオパシーの本を持って、「口内炎って、言いたいことが言えてないって書いてあるよ！！」と駆けつけてきました。

私「そりゃあ、言えませんがな・・・」と心の声。

ちょうど、センターに来て1か月半くらい。コミュニティ生活では、ミーティングなど大人数での流れる会話が多く、正直あんまり理解できなくてもどかしい思いをしていました。

みんな「あなたの英語は上手だよ」って言ってくれていたけれど、みんなが思っているよりもわたしは全然理解していない。そのことで私は疎外感を感じていたのでした。

色々と原因は考えられたけれど、言葉の壁による口内炎への影響は大きかったように思います。

あまりにも長引くので、ついには断食を決意。7食抜いて、その間は柿の葉茶で水分補給、8食目の明けの食事で「梅湯流し」をするという、野口法蔵さん式の座禅断食を自己流で実践。（昨年本家本元で実践した時の記事はこちら　座禅断食in松本https://appleblossom.amebaownd.com/posts/7169701）すると、ようやく元の調子に戻っていったのでした。食べ物を「噛める」喜びを、この時ほど感じたことはありません...。

★クローブウォーター（のどの痛みなどに）

クローブ数粒と水を鍋に入れてぐつぐつ煮る。それを冷ましたものをうがいに使う。

時間がない時は、ホールスパイスを一粒噛んで、なくなるまで口に含む（噛み続けるのではない）のでもＯＫ。

★ターメリックミルク（免疫力を上げる、なんだか調子が整う）

ターメリックペーストを作り置きしておいて、ペースト小１とお好みのミルクや豆乳1Cを小鍋にいれて煮溶かし、仕上げに黒コショウ（ターメリックの効果を出すため重要！！）、お好みでギー（油分がターメリックの吸収をよくする）、ローハニー（非加熱のはちみつ）やジャグリー（インドの未精製のきび砂糖）で甘みをつけて飲みます。※甘みなくても美味しいです！

ペーストが面倒の場合は、パウダー小1/2～１とミルクをシャカシャカ溶かして作っても良いですが、ペーストで作った方が美味しい気がします。

＜ペーストの作り方＞

・ターメリックパウダー　1/4C

・ミネラルウォーター　1/2C

を、鍋に入れて中火で焦げないように木べら等で煮詰める。ペーストは粗熱をとって瓶で冷蔵3週間ＯＫ。

台所は家庭の薬箱！

スパイスを上手に取り入れて、日々の料理のアクセント、健康維持に役立てていきたいものです＾＾