Eat wild grasses カラスノエンドウを食べてみた。

Have you ever seen ”Black-Pod Vetch” ? It's edible wild grass.There are some nutrition effects: good for constipation, relieving stress, and helping metabolism. In my neighborhood, this Black-Pod Vetch is all over, and of course it's for free! I want to make the most use of this spring nature gift ! 

spring wild grass Bento box 

(よもぎごはん、カラスノエンドウの胡麻和え、たけのこメンマで春弁当）

晴れた日は田んぼ道の散歩が日課です。

桜が終わり、山が新緑の薄黄緑色に色づいて、とってもきれいです。田んぼのあぜ道には、ヨモギ、カラスノエンドウなどの野草がわさわさ生えています。わたしはカラスノエンドウを見るとメンデル（エンドウで遺伝の法則を見つけた人）を思い出します(笑) 美味しそうな実をつけるから、小さい時から「これは食べられる」という印象があったけど、実際よく知らなかったので調べてみました！

＜カラスノエンドウの健康効果＞

①便秘に効くポリフェノール「クエルシトリン」が豊富。

②精神安定作用のあるポリフェノール「アイピン」が豊富。

③３大栄養素の代謝を促し、エネルギー生産に関わるビタミンB1が豊富。

わー　”雑草”として扱うにはもったいないですね～。

しかもこんなにタダで生えてるんだけら、食べるしかない。菜っ葉買わなくていいじゃん！

早速積んできて調理開始！

１）まずはお味噌汁に入れてみた。

茎はなんとなく堅そうだから、葉の部分だけとって、最後お味噌を溶く直前くらいに入れて熱を通しました。ゆだるとき「ふわっ」とマメの良い香りがしました。

どきどき、人生初のカラスノエンドウ実食！

味は・・・先ほどの香りのような味はなく、特に特徴はありませんでした。

水菜？なんとも表現できない、無味に近い(笑)　けど美味しい！　

クセは全くないしお料理のカサも増すし彩も加わるし、これはなんか足んないときに使えるぞ～♪

２）炒め物にしてみた。

★たけのこのココナツカレー炒めレモン風味

①下準備：下ゆで済みのたけのこ(150ｇくらい)薄切り、玉ねぎ1/2回し切り、にんにく１かけみじん切り、レモンの薄皮(適量)千切り、セロリの葉(適量)千切り

②にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れてから、弱火をつけてじわじわ熱して香りを出す。

③香りが出たら、玉ねぎ、たけのこ、カラスノエンドウの順に炒める。

④味付け：まず醤油大１を回しかけて味をつけ、クミンP or カレー粉小1/2～1、ココナツミルク大２を投入し全体にからめる。セロリとレモンを入れ、炒め合わせる。

⑤蓋をしてしばらく蒸らして完成。

３）胡麻和えにしてみた。

★カラスノエンドウと人参の胡麻和え

①カラスノエンドウは軽くゆでる。（すぐゆで汁が緑になる＝アクがでたサインでOK）

②人参は短冊切りにし、ほんの少々のお塩で蒸し煮する。

③ソース：炒った黒ごまを摺り、白みそ、白練りごまをそのまま同じすり鉢に加え、合わせる。（固ければ、人参を蒸し煮した時に出た汁でゆるくする）

④えんどうと人参が冷めてから和える。

炒め物も胡麻和えも、ソースで食べてる感がありますが(笑)

つまり、味つけすれば何にでも入れて差支えないです(笑)

自分でとってきて、大地のめぐみ、天然のエネルギーをいただくことって、楽しいし、嬉しい✨✨

そういやカナダでは野草をよく食べていました。タンポポの葉はレタスみたいな味だし、ボリジやアカツメクサの花は女性ホルモンにいいとか何とか。メープルの木の花芽も食べた（写真参照）。ヨーロッパや北米で自生している、日本のヨモギ的存在「ネトル」もちょうどこの時期で、お茶にしたり、チップスにしたり、スムージーに入れて食べていました。

日本のヨモギは造血作用があり身体を温め、特に女性に嬉しい効果がたくさんあるので、色々な取り入れ方を試してみたいです。ヨモギもチップスにできるかも！

魔女になるのが密かな憧れだったりするので(笑)　もっと色々知って、活用したいな。

季節の野草を楽しもーう！