Japanese super food！Rice bran 米ぬかを食べてみた。

Today's feature is Rice Bran! Rice bran is a byproduct of the rice milling process (the conversion of brown rice to white rice). We Japanese usually use it for "Nukazuke" ,Japanese pickles and for cooking preparation. So we don't eat itself and mostly spoiled. 

However, rice bran contains 90% of nutrition of brown rice, rich in fiber, minerals, vitamins, and GABA which balance autonomic nerves. And actually it tastes good !

You can take it easily in any situation like the recipe below.

たけのこが旬ですね。

我が家では父が堀りに行ったり、お裾分けでいただいたりして毎日たけのこ三昧です。

たけのこの下処理といえば「米ぬか」。もちろんぬか漬けにも使いますが、今回たけのこの下処理のために大袋を買ったので、ふと、「これ食べれるよね？」と思ったのです。

米ぬかってお米を精米した時にでる外皮です。なら、製菓で使う「小麦ふすま」とかと似たような感じで使えるんじゃないかと思ったんです。

ちょっと調べてみたら、お菓子だけでなく、お料理にも、洗剤としても、畑の肥料にも、日々の生活に色々使える万能選手ではありませんか！普段玄米を好んで食べているくせに、今まで脇役においていたなんて！

そしてその栄養価は、玄米のほぼ９割を占め、食物繊維、ミネラル、ストレスの軽減に効果のあるGABA、キレート（解毒、排出）効果が高く、抗がん作用のあるフィチン酸、血管の若々しさを保ち美肌効果につながるビタミンE、血の巡りをよくする鉄分などなど、たくさんの成分が含まれています。白米これ全部とっちゃってるんですね...。もったいない！

炒って食べてみたら、なるほど「きなこ」みたい！！

バナナや和の素材に合いそうです。

試しに焼き菓子に入れてみると、お米のほんのりとした柔らかい甘さがひきたちます✨

その味の潜在能力の高さに、一気に惹きこまれました✨✨✨

今朝は米ぬかとオートミールでポリッジを作ってみたら、、、おーいしーい♪

そして、なんといってもその整腸作用がすごい...。おなかがぐるぐる

★Rice bran porridge for healthy tummy :)　快腸！米ぬかポリッジ

・rolled oats 4~5 Tbs ( soak with hot water for a while / or cold water over night in the fridge )

・rice bran 1Tbs  (if it's raw, you need to roast it )

・amazake ( or any plant based soy milk + sweetener if necessary ) 

・for topping : grind flax seed, Banana, goji berry, soy milk yogurt

put everything (except for topping) into a pan and cook until it gets like a pudding.

ポリッジはおかゆですが、オートミールを水や豆乳で炊いてプリン状にしたものです。

フルーツやナッツ、ジャムなどお好きなものをトッピングして食べる、定番の甘い朝食で、私は大好きです！

★Rice bran black bean muffin  快腸！米ぬか黒豆マフィン( big 6 muffin) 

<dry ingredients>

・white flour 150g

・rice bran 45g

・almond flour 45g

・wholewheat flour 30g（you can substitute for white flour）

・cane sugar  40g

・baking powder 2tsp

・pinch of salt

< wet ingredients >

・tofu 150g ( put weight beforehand to drain water 事前に水切りしておく )

・grape seed oil 5Tbs （太白ごま油、菜種油でも可）

・soy milk 120ml～

・maple syrup 1Tbs

・black beans 1/2 cup(120ml )　

①mix well dry and wet ingredients separately. For wet ingredients, use hand blender.

②combine together in one bowl. If dough is stiff, add extra soy milk.

③add black beans

④bake in oven 170~180℃　20~25min

しばらく米ぬかレシピ開発にはまりそうです。明日は米ぬかパンにチャレンジしようかな。

お手軽に、ヨーグルトに加えるだけでも美味しいよ♪

安いし、玄米が苦手な人もこれなら食べやすいと思うので、日々の栄養補助にぜひ、

日本のスーパーフード「米ぬか」を取り入れてみてはいかがでしょうか～♪