2019.06.30 04:43

水無月のルバーブパイ

2019年も折り返し地点。

最近ようやく、気持ちも落ち着き、毎日の生活が楽しくなってきました！

「大祓」の今日は、近所の神社「有明山神社」で茅の輪くぐりをしてきました♪

のこりの半年も、健やかにすごせますように・・・

養生園の畑では、葉野菜やベリーがたくさん実り始めました。

昨日は、すくすく育ったルバーブでパイを焼いてみました。

けっこう甘さ控えめ。

ルバーブすっぱいし（煮るとき結構お砂糖いれたんですけどね・・・）、

パイ生地にカカオも入れたから、もう少し甘みつけてもよかったかなぁ。

色々試してたどりついたこのパイ生地は、いろいろあるveganパイレシピに比べ、

材料が少なく且つ身近にあるものでささっと出来る、

かなりお手軽生地。キッシュにも！

★vegan ルバーブパイ（覚え書き）22cm型

＜フィリング＞

・ルバーブ　400g

・てんさい糖　200ｇ

・塩　少々

・シナモン　お好みで

＜パイ生地＞※写真のように分厚いクラスト＆上下ある場合の分量です。それでも余るので残りはクッキーに(笑)　下記の半量計算だと18㎝型のクラスト（上無し）でちょうど良いと思います。

・粉　400g（全粒粉：薄力=１：１にしました）

・てんさい糖　大2(だと甘さ控えめ)、60gくらい入れたら甘くなります。

・カカオP 適量

・豆乳　150㎖

・なたね油　120㎖

・塩　少々

①フィリングをつくる

　ルバーブに甜菜糖をまぶして30分以上おく。水分がでてくる。

　その後鍋で軽く煮、冷ましておく。

②パイ生地をつくる

　粉、甜菜糖、カカオ、塩をふるいまぜる（dry）。豆乳、油をよく乳化させる（wet）。

　dryとwetをざっくり合わせ、ひとまとまりになったらスケッパーで折りたたみながら切り混ぜる（こねない！）

③生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

　オーブン余熱180度（ガスオーブンの場合強いので下げる）

④生地をめんぼうでのばし、タルト型にしいて、指でぎゅっぎゅっとおしながら壁をつくっていく。底面全面にフォークで細かい穴をあける。

⑤タルト型を空焼きする　（15分くらい）

⑥タルトにフィリングを流し入れる。

⓻（上面をのせる場合はのせて）オーブンで20分ほど、生地が焼けるまで焼く。

⑧フィリングをつくった際に出た煮汁を煮詰め、焼きあがった生地に塗って照りを出しました。

↑レシピ見直したら更新します。

とろとろルバーブ、おいしかった＾＾

おやつ作りは「あぁしたらどうなるかなぁ～」と空想、そして実験！が楽しい。

なかなか粉もの生活がやめられません・・・