《塩レモン》レモンクリームスープパスタ

2月、寒さの合間。

おひさまが射して、ぽかぽか、小春日和の日曜日☀

なんだか今日はレモンとキャベツの気分！🍋

レモン×キャベツ

レモン×さつまいも

レモン×ブロッコリー

レモン×ネギ

レモン×きのこ

・・・

合うな～と思った、うちにあるもの、全部入れちゃうー！

①まずはニンニクを弱火でじわじわ、オリーブオイルで香りをだしたら（焦がさない）、

②具材を入れて全体を炒め（ネギが先）、

③水（1～２Cくらい？適当w)、塩少々を入れてコトコト。＋塩レモン1回目

④途中でパスタを半分にボキッと折って、ゆでずにそのままお鍋に投入！

⑤パスタの湯で時間が表示通りの時間がたったところで豆乳（～1Cくらい？）を投入(笑)＋塩レモン2回目

⑥沸騰直前で火を止めて、仕上げにカマンベールチーズとブラックペッパー振って、できあがり～！

香りが飛ばないように、みじん切りした《塩レモン》は最初と最後の2段階で入れました。

パスタはずぼらな方法でしたが、下茹で無しでも味・仕上がりに全く問題ありませんでした。最近パスタが食べたかったところだったので、我ながら、お店のような満足感のあるものになって自画自賛です(笑)✨

フォカッチャにスープをひたひたして、いただきました😃

★塩レモンの作り方

（丸ごと使うので、なるべく国産のオーガニックなものを）

・レモンの重量に対して、塩10～20％の量を用意する。

・煮沸消毒した保存瓶

①レモンをくし切りの半分にして（細かいほど仕上がりは早い）、レモン→塩→レモン→塩の順に、瓶に入れる。

②1日1回瓶を振って全体を馴染ませる。

③1週間ほどしてとろっとしてきたら完成。かんたーん！

日が経つごとに熟成が進みます。賞味期限は、においかいでおかしくなったら！(笑)

友人宅では2年ものもあったし、比較的長期間保存がききます＾＾

お料理の他、はちみつとミネラルウォーターで割って、飲んだりして使えます。

良いレモンが手に入ったら是非作っておきたい常備調味料です。

ごはんが美味しいと、思った以上に美味しくできると、

嬉しくなるもんですね・・・♪