キチュリの思い出

インドのスパイスおかゆ、キチュリ。

わたしが暮らしていた「Salt Spring Center of yoga」では、Khichari Wednesdayがあって、

毎週水曜日はキチュリの日でした。

わたしはキチュリなる料理とはここで初めて出会い、それからSSCYを去るまで、

多分キッチンスタッフで1番多い回数作ったと思います。

当時スパイスの知識がほとんどなかった私を

スパイス界に連れて行ってくれた思い出の料理、キチュリ。

（今日のかおりcafeにて。自家製酵母パンの自家製ヴィーガンスライスチーズのせ、根菜のスパイス焼き、紫人参のピクルス）

消化が良いクレンジング食で、栄養もたっぷり、何より、おいしい！

ごはんの時間が終わりキッチンの後片付けをするとき、最後鍋底でプリンみたいに固まったキチュリを、こそげとって食べていました(笑)　それがまた美味しくって！！

（たぶんこれが人生初キチュリ。2017年4月）

つくる人によって、スパイス加減が本当に違うから、シンプルながら個性が出る。

当時のキッチンコーディネーターのAngeloのキチュリ及びカレーは、とにかく辛くパンチありすぎた・・・

私はチリパウダーは使わず、その他スパイスもレシピ半量くらい、マイルドで塩も控えめにして、どんどん自分流キチュリの味にしていきました。

（ラストキチュリ。2018年6月。ココナツチャトニと、スモーク豆腐とラディッシュのグリル、最後だからガーデンで採ったルバーブのジャムとカシューベイクドチーズケーキで豪華に）

今日、久々に作って、「あぁ、これこれ！」

キチュリを食べるとほっとします。

あ、今日は木曜日だ(笑)