veganメニューじゃない💦けど、合うにきまってる！と思って試したかったので…。

みりん粕とお醤油とおろししょうがでモミモミして、一晩つけてから焼き、残ったつけ汁は煮詰めてソースにしました。手羽はしっとり柔らかく、ソースはモロモロな感じになった(笑)けど、コクがあって美味しかった！ご飯にめっちゃ合います。

★みりん粕グリーンスムージー

いつものスムージー（バナナ、小松菜、ヘンプシード等）に、みりん粕も入れてみた。

みりん粕が甘いからバナナちょっと控えめにしたけれど、みりん粕の風味がバナナに負けてしまい、アルコール感、だけ感じられました(笑)　スムージーにはわざわざ入れなくていいや💦という結果に…。

いやはや発酵調味料は面白いです。

元来、長ーく、深ーく発酵文化と関わってきた日本人。

菌と共生してきた日本人。

この時代だからこそ、見直したい、取り戻したい、菌とのお付き合い…。

即席醸造ではなく、伝統製法の調味料がより普及して、それぞれの台所で良い菌が醸し出されれば……みんなお薬なんて、ワクチンなんて、必要のない世界になるだろうなぁ。

新しい世界を見せてくれた、みりん粕ちゃん、ありがとう💛

2021.05