（写真はラストランチ！根菜と緑豆のココナツジンジャースープ、スパイス潮麦トマトピラフ、ヴィーガン肉そぼろ、小松菜の胡桃和え、切り干し大根ピクルスなど・・・）

12月から始めさせていただいた、木曜日の「1日かおりcafe」。

カフェを通して、素敵な出会い、ご縁をたくさんいただき、

短い間ではあったけど、とても充実した日々を送ることができました。

毎週木曜日がいつも楽しみで、「今週は何を作ろう！？」と、いつも頭はぐるぐる回転、

創作意欲とわくわくで、カフェの日はいつも5時くらいに目覚め、夜帰ってからはアドレナリンでっぱなしでなかなか眠くなりませんでした。

常に意識していたのは、①間借りさせていただいている「いただき繕」の材料を、通常時のお店とは違った活かし方で魅せること。②海外での経験を活かし、ほかの「ヴィーガン」のお店では出逢えない、「ここだけ」の味を提供すること。③自分が食べたいと思うものしか作らない＝からだ、こころ、環境にもよいもの、を作ること。

お客様は、もともと菜食傾向だったり、オーガニックに関心がある方、ヨギー、スピリチュアルな世界に通ずる方がほとんどで、どんどん常連さんになってくださいました。

「食べて目の前が明るくなった」、や

「作り手の気持ちがこもってる」って言ってもらえた時は、とっても嬉しかったな。

3月は日曜日も拡大して、週２カフェとなりましたが、

後半にかけて、素敵なサプライズがたくさんありました！

2019.03